你开过小型餐饮店吗? 是不是也和笔者一样,把省吃俭用积攒下来的大洋都投进去了? 那要卖出多少才能获得较为满意的利润呢?第一步先做到不赔本! 这是一道数学题,一定要算清楚,再“把较终目标化成每天的一个小目标”,然后去分个去实现它。 先核算投入总成本,算清每天大概要卖出多少钱才能**,这就是你店铺的“盈亏平衡点”。 笔者以我们10㎡的闽台饭团小店举例说明一下计算的方法: 固定成本:装修费2万、设备和工具1万(折旧期按3年算),员工1人工资3000(自己做就不用),房租费按2500算(根据城市和地段在1000~4000之间),水电费1000,备用杂事1000元。 自己做的每月分摊成本=(20000/36)+(10000/36)+2500+1000+1000=5333元 食品毛利:饭团毛利率在60%~80%之间,按70%算,一份饭团毛利6~10元,以8元来算 盈亏平衡的销售量为:5333元/8元每份/30天,约为23份 盈亏平衡的销售额为:5333元/30天=178元,178/70%=254元 也就是说,按正常价格每天约卖出去254元,持续3年就能收回成本,不需要另外追加资金,但也没有利润。 看完上面的例子,相信你们肯定会算“盈亏平衡点”了,赶快为你的店铺算一算吧~ 同理,如果想获得不错的利润,比如一年回本,那你每天就要达到:333元** 计算方法:(20000/12)+(10000/12)+2500+1000+1000=7000元 7000元/30天=233元,233/70%=333元 怎么样,通过计算**销售目标的方法你学会了吗?你的小目标清晰了吗?